مواد لازم برای قسمت میانی کلمپه :

مواد لازم برای تهیه کلمپه :

طرز تهیه کلمپه مخصوص کرمان :

ابتدا روغن را با آرد مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا یک خمیر خوب بدست آید. ماست را به همراه زرده‌های تخم مرغ، بیکینگ پودر و زعفران دم کرده باهم مخلوط نمایید و هم بزنید. حالا مخلوط به دست آمده را به خمیر آرد و روغن اضافه کنید و ورز دهید تا یک خمیر چسبناک به دست آید. روی خمیر را با سلفون بپیچید و آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. در این بین میتوانید مواد میانی کلمپه تان را آماده کنید. بعد از ۲ ساعت خمیر را از یخچال بیرون آورده و بین دو لایه نایلون قرار دهید و خمیر را پهن کنید. با قالب دایره ای و یا دهانه لیوان خمیر را به صورت دایره ای قالب بزنید.

حالا یک قاشق از مواد داخل کلمپه را روی یک لایه دایره ی شکل قرار دهید و یک لایه ی دیگر خمیر روی آن بگذارید. مهر مخصوص کلمپه را به آرد آغشته کرده و روی خمیر بزنید و دور خمیر را بپیچید. روی کلمپه ها را با سیخ چوبی سوراخ کنید تا پف نکند. حالا کلمپه ها را داخل سینی فر بچینید و در فر قرار دهید. فر را از قبل روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و بگذارید کلمپه ها ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزند. بعد بیست دقیقه کلمپه ها را بیرون آورده و در ظرفی بچینید. روی ظرف را سلفون بگیرید تا آرام آرام خنک شوند و کلمپه ها خشک نشوند.

طرز تهیه مواد میانی کملپه :

در این دو ساعت تا خمیر استراحت کند، شما میتوانید مواد میانی داخل کلمپه را آماده کنید. گردوی خرد شده و خرمای چرخ کرده را با هم در یک ظرف ترکیب کنید و خوب ورز دهید تا شکل خمیری پیدا کند. حالا پودر هل و پودر دارچین را به آن اضافه کنید و هم بزنید. مواد را کنار بگذارید تا استراحت کند.

مُهر مخصوص کُلُمپه

تزیین کلمپه با زعفران و خلال پسته

آموزش شیرینی پزی کلمپه کرمانی

کلمپه به همراه چای، یک میان وعده با ارزش غذایی بسیار بالاست.

منبع: نمکستان