طرز تهیه ته چین مرغ

ته چین از غذاهایی هست که توی مهمونی ها طرفدار زیاد داره و تهیه اش هم کار خیلی سختی نیست. بله واقعیت اینه که ته چین مرغ از آسون ترین غذاهاییه که میشه برای مهمونی ها ترتیب داد. واقعا هم وقت گیر نیست و به سادگی میتونید به همه کارهاتون برسین. مهم اینه قلق های ته چین رو بدونید و اندازه ها رو بلد باشید تا یه ته چین عالی مجلسی درست کنید و همه کیف کنن. در اینجا سعی میکنم نکات مربوط به تهیه این غذای خوشمزه هست رو به طور مفصل براتون توضیح بدم.

مواد لارم ته چین مرغ

• برنج ۳ پیمانه
• سینه مرغ کامل ۱ عدد
• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• گلاب ۱ فنجان
• پیاز متوسط ۱ عدد
• ماست چکیده ۱ پیمانه
• کره ۵۰ گرم
• زرشک ۱۰۰ گرم
• روغن مایع به اندازه کافی
• پودر قند ۱ قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• دارچین و خلال پسته به اندازه کافی
• نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی

نکاتی طلایی در پخت ته چین مرغ :

1. کشیدن فویل آلومینیومی بر روی قالب و یا قابلمه ته چین مرغ ، باعث بهتر و ملایم پخته شدن مرغ و برنج می گردد و همچنین عطر و مزه همه مواد از جمله زعفران و زرشک به خورد هم می روند و دیگر اینکه ته دیگ ته چین بسیار ملایم خواهد شد.
2. مخلوط کردن مقداری زرشک همراه تکه های مرغ در میان پلو طعمی بی نظیر به غذا می بخشد.
3. بهتر است از کره برای تهیه ته چین مرغ استفاده نمایید.
4. ته چین را میتوانید روی گاز هم تهیه کنید فقط باید شعله را کم کنید و روی درب آن دم کنی قرار دهید تا به مدت 1 ساعت و یا 15 دقیقه بیشتر ته چین پخته شود.
5. برای تهیه ته چین بهتر است از برنج ایرانی عطری استفاده شود.
6.  ماست شل و شیرین طعم ته چین را خراب می کند به همین خاطر در تهیه ته چین از ماست چکیده و ترش استفاده نمایید.
7. ته چین را داخل قالب یا ظروف نچسب تهیه کنید.
8. ضخامت ته چین نباید خیلینازک یا ضخیم باشد. کمترین قطر آن باید 5 سانتی متر و بیشترین آن 7 سانتی متر باشد.
9. زعفران حتما باید خوب دم بکشد و سعی کنید از زعفران با کیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم آن مشخص شود.
10. مقداری گلاب هم برای عطر بهتر ته چین عالیست.
11. اگر لایه وسط ته چین ضخیم باشد  امکان وا رفتن و خرد شدن آن زیاد است .
12. با گوشت و سبزیجات نیز میتوان ته چین را تهیه نمود. و مقدار مایه برنج به همین شکل است و فقط لایه میانی عوض می شود.

source : namnak